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古代エジプトの王様の難病を救ったといわれるモロヘイヤ。 葉を刻むとヌメリが出るのが特徴で、栄養価の高い野菜として知られています。 葉はとがった長楕円形をしており、主に葉のみを食用としますが、松阪産のモロヘイヤは茎の部分も柔らかく食べることができます。 お薦めの調理法は、お浸し、和え物、スープ、炒め物、天ぷらなど。同じヌメリがある納豆や山芋と混ぜて食べると美味しいです。